L’olio per la cucina delicata

Versatile e ideale per esaltare con equilibrio i sapori della cucina leggera per adulti e bambini.

Le sette regole d’oro

1

Utilizziamo solo olive sane, ottenute da piante giovani, in oliveti ben irrigati e difesi dall’attacco dei parassiti.

2

Scegliamo olive maturate in un clima favorevole, in regioni naturalmente adatte all’olivicoltura.

3

Raccogliamo le olive direttamente dalla pianta, manualmente o con mezzi meccanici, su teli posizionati sotto la pianta; non raccogliamo le olive cadute a terra.

4

Utilizziamo solo olive al grado di maturazione ottimale, quando l’esaltazione delle fragranze è massima, scartando quelle eccessivamente mature.

5

Trasportiamo le olive al frantoio con cassette forate che permettono una buona aerazione, piuttosto che in sacchi di tela o di plastica che favoriscono lo sviluppo di muffe.

6

Procediamo con la molitura al massimo entro ventiquattro ore dalla raccolta.

7

Adoperiamo impianti di estrazione dell’olio all’avanguardia, nel rispetto delle norme igieniche.